|
|
Pizzadeeg (basisrecept)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 tl., droge gist, 280 gram bloem, 1 el. melk, 2 el. olijfolie, ? tl. zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In kom gist oplossen in 4 el. lauwwarm water. Gistmengsel mengen met 35 gram bloem. Mengsel 20-30 minuten op lauwwarme plaats laten rijzen. Daarna 1 en een kwart liter water, melk, olijfolie, zout en 245 gram bloem erdoor roeren met een houten lepel.
Mengsel op bebloemd werkvlak scheppen en met handen in 10-15 minuten tot soepel deeg kneden. Eventueel iets meer bloem toevoegen als mengsel te nat is of iets meer water als het te droog is. Het moet een zacht, soepel deeg wroden, dan wordt de boedem mooi krokant. Deeg tot bal vormen en kom leggen. Bovenkant van deeg dun met olijfolie bestrijken. Deeg afdekken met doel en op warme plaats ? 2 uur laten rijzen tot deeg in volume verdubbeld is. Lucht voorzichtig uit deeg drukken en deeg vervolgens nogmaals afgedekt ? 40 minuten laten rijzen. Deeg daarna heel dun uitrollen tot deegcirkel van 4-5 mm. dik en 30 cm. rond. Pizza verder bereiden volgens recept en ? 15 minuten in overn van 240 graden bakken.
|
|
|